集聚世界各地美食，是上海成为具有国际化消费中心城市的重要标志，也是衡量上海各区、镇和街道投资环境、营商环境、国际化水平以及生活品质的一个可量化的“窗口”。
日前，在上海现代服务业联合会的指导支持下，上海产业转型发展研究院与联合会商务服务专业委员会合作，对世界各国美食在上海的分布落地情况做了系统梳理，形成了“上海世界美食分布指数”。该指数为全国首创、今年已是第三次向社会发布。
上海近三年世界美食数量基本稳定
据上海产业转型发展研究院首席研究员夏雨介绍，与当前全市及各区开展的“环球美食汇”活动相比较，“上海世界美食分布指数”着重介绍世界美食店家在上海的分布情况，即它在上海的“底板”是怎样的；以分析比较这些世界美食门店和菜系的总量、结构以及变化为主；重点为区、镇及街道等地方政府、企业和投资者服务，为其提供一种系统、客观和有比较的决策参考；通过长期的跟踪分析，研究世界美食在本市区域性、结构性和趋势性特征以及发展特点。
虽然中餐也是世界美食的重要组成部分，鉴于指数研究重点主要从国际化视角出发，将统计范围设定在中餐之外的世界各国美食。其中，也扣除各类酒吧、咖啡馆以及面包、蛋糕等西点店。从近10个不同维度的市场化平台上汇总收集基础数据，进行核对、去重、比较和处理。
这次共收集了全球5大洲43个国家的9415家餐饮门店，在上海16个区、106个镇和108个街道的分布情况。从总体上看，世界美食门店数量在全市餐饮门店数量中约占1/20；从三年来世界美食数量的变化看，其抗经济波动的韧性还是比较强的，在三年平均9500家上下的正常范围内波动。该指数由3大综合指数和7个分项指数构成，具体如下：
（一）3大综合指数
1. 区世界美食分布指数。由4部分组成：
一是数量分布TOP10
从三年的情况看，前6名及第8名的位置没有变化，普陀区从第9名升至第7名，杨浦区从第7名降至第9名，嘉定区从第11名升至第10名。
二是密度分布TOP10
三是市场评价TOP10（满分为5分）
四是人均消费TOP10
从三年来世界美食在16个区的数量变化看：增加列前6名的有嘉定区、闵行区、黄浦区、奉贤区、徐汇区和浦东新区，最高增幅为16%；数量减少的前6名为静安区、杨浦区、虹口区、青浦区、松江区、宝山区，减幅最大为11.7%。
2.镇世界美食分布指数。由2部分组成：
一是数量分布TOP20
二是人均消费TOP20
三年来世界美食门店在106个镇的数量有所增加，2025年总数为3643家，其中数量增加前6名为安亭镇、枫泾镇、华漕镇、张江镇、马陆镇、吴泾镇，增幅在28家到18家；数量减少的前6名为金桥镇、徐泾镇、七宝镇、彭浦镇、虹桥镇和泗泾镇，减幅从34家到17家。同时，TOP20的排名也有较大变化，除第1、第9名外，其余名次均有上下变动，其中三林镇、张江镇、新泾镇等上升幅度最大；虹桥镇不仅连续三年在106个镇中保持第一，在全市214个镇、街道中也是总量冠军。
3.街道世界美食分布指数。由2部分组成：
一是数量分布TOP20
二是人均消费TOP20
2025年世界美食在108个街道的数量为5772家，三年来数量增加的前6名有龙华街道、上钢新村街道、虹桥街道、淮海中路街道、漕河泾街道和江川路街道，增幅分别为40家到19家不等；数量同比减少的前6名有南京西路街道、天平路街道、陆家嘴街道、长风新村街道、潍坊新村街道和四川北路街道，减幅分别为54家到23家不等。同时，从TOP20的排名看，三年来除了第1、第6名未变动外，其余均有不同程度的上下波动，其中虹桥街道由第5名上升到第2位；淮海中路街道由第16名上升到第9名；新虹街道由第21名上升到第12名；陆家嘴街道则连续三年荣登榜首。
（二）6大菜系分项指数
本指数将菜系分为欧洲、美洲、综合西餐和日本、韩国、东南亚6大类。其中6大菜系的构成比例如下：
从三年来看，6大菜系在数量上发生明显变化，其中综合西餐增加331家，美洲菜增加417家，东南亚菜减少81家，日本料理减少55家，欧洲菜减少81家，而韩国菜则大幅减少359家。
1.综合西餐分布指数。主要指各类单独菜系不明显、多种菜系融合性强的西餐店，共有2106家。
——TOP6的区
——TOP3的镇及指数
1\t虹桥镇\t7.78
2\t徐泾镇\t5.62
3\t大场镇\t5.04
——TOP3的街道及指数
1\t徐家汇街道\t4.60
2\t南京西路街道\t4.46
3\t陆家嘴街道\t3.61
2.欧洲菜分布指数。主要包括意大利、法国、西班牙、德国、英国、俄罗斯、乌克兰、爱尔兰、葡萄牙、希腊、瑞典、比利时、捷克、保加利亚、奥地利等国家的菜系，共1284家，其中意大利菜为1088家居第一，法国菜92家、西班牙菜78家名列第二、第三。
——TOP6的区
——TOP3的镇及指数
1\t虹桥镇\t4.86
2\t三林镇\t4.17
3\t梅陇镇\t3.82
——TOP3的街道及指数
1\t陆家嘴街道\t4.94
2\t湖南路街道\t3.53
3\t徐家汇街道\t3.25
3.美洲菜分布指数。主要包括北美的美国、加拿大、墨西哥等国家以及中、南美的古巴、牙买加、巴西、秘鲁、智利等国家的菜系，共1616家，其中美国菜共有1582家，墨西哥菜19家，巴西菜9家。
——TOP6的区
——TOP3的镇及指数
1\t张江镇\t5.62
2\t南汇新城镇\t3.30
3\t三林镇\t2.82
——TOP3的街道及指数
1\t花木街道\t3.88
2\t新虹街道\t3.63
3\t陆家嘴街道\t3.38
4.东南亚菜分布指数。主要包括新加坡、马来西亚、泰国、越南、印尼、菲律宾、缅甸、柬埔寨、老挝、文莱等国家的菜系，共382家，其中泰国菜185家、越南菜89家、新加坡菜60家分别位居前三。
——TOP6的区
——TOP3的镇及指数
1\t三林镇\t10.71
2\t虹桥镇\t8.04
3\t川沙新镇\t6.25
——TOP3的街道及指数
1\t南京西路街道\t7.41
2\t陆家嘴街道\t4.81
3\t南京东路街道\t4.44
5.韩国料理分布指数，共779家：
——TOP6的区
——TOP3的镇及指数
1\t虹桥镇\t36.87
2\t徐泾镇\t2.65
3\t七宝镇\t2.39
——TOP3的街道及指数
1\t五角场街道\t5.46
2\t九里亭街道\t4.47
3\t长寿路街道\t3.47
6.日本料理分布指数，共3160家：
——TOP6的区
——TOP3的镇及指数
1\t虹桥镇\t7.69
2\t三林镇\t4.90
3\t莘庄镇\t4.42
——TOP3的街道及指数
1\t虹桥街道\t6.98
2\t陆家嘴街道\t4.06
3\t天山路街道\t3.68
（三）商业综合体世界美食分布指数TOP10：
从三年的数据看，商业综合体世界美食TOP10的排名变化尤其明显，除了第1名保持不变外，有6家跌出了TOP10，有5家新进入TOP10，4家名次有所变化；表明线下商业布局的竞争十分激烈，大型商业综合体成为世界美食布局的兵家“必争之地”。
2025“上海世界美食分布指数”呈现五大趋势
夏雨告诉记者，2025“上海世界美食分布指数”提供了3年来上海国际化餐饮门店分布变化的新数据，它不仅有区域总量、也有分布结构；不仅有单位密度、也有评价和消费比较；更多的是看到了世界美食分布这三年来的变化。如世界美食门店数量、评价、消费等位居前列的区、镇、街道，其国际化与开放度、经济发展水平、消费能级、营商环境和人口结构均与之有很强的正相关性。在编制中也发现，2025年世界美食分布指数还呈现出5大趋势：
1.综合性西餐菜系抗跌性强，且有稳步增长。所谓综合性西餐是指各类菜系区别不明显、多种菜系融合性强的西餐店，从三年来的数据看，2023年为1775家，2025年增加到2106家；从区域分布看，也是增多减少。街道增长前6名的为徐家汇街道、龙华街道、静安寺街道、南京东路街道、友谊路街道和虹梅路街道；镇增长前6名的为大场镇、虹桥镇、枫泾镇、新泾镇、赵巷镇和安亭镇。它反映出在线下商业空间中，能为消费者提供更多选择性的业态越来越受到市场的欢迎。
2.商业综合体成为世界美食的重要集聚地。目前全市3万平方米以上商业综合体超过400座，其中10万平方米以上的就超过一百座，这些商业空间往往是世界美食门店的首选之地，目前在大型商业综合体内的世界美食门店达3142家，占总数9415家的33.4%。如上海环球港、上海真如环宇城MAX、上海瑞虹新天地太阳宫、日月光中心（打浦桥店）等TOP10中都汇集了25家以上的世界美食门店。
3.品牌化连锁快餐菜系增长速度最快。在世界美食指数的六大菜系中，美洲菜系门店的增长速度最快，如2023年为1199家，2025年增加到1616家，增长了34.78%，其中发挥主要增长作用的是品牌连锁快餐，它也反映出近几年来，人们越来越多的选择了就餐从简、节俭消费和讲究低客单价的实际。
4.区域性菜系调整幅度较大并且增长乏力。本指数所分类的六大菜系中，除综合性西餐外，其余为区域性特征的菜系。但由于美洲菜系中品牌连锁快餐占比大，所以，它的增长速度仍然最快，其次为综合性西餐。而另外4类区域性菜系中，缩减量最大的为韩国菜，其次是东南亚菜，第三为欧洲菜。从市场的反映看，区域菜系特征明显的门店，往往有特定的消费群体，对大多数消费者而言，其接受度和选择性受到制约。由此可见，随着餐饮消费品类选择性的增加，区域性菜系门店遇到的压力和挑战更大。如韩国菜从2023年的1138家，降至2025年的779家，减少了31.55%。
5.世界美食门店的增长正从中心城区向郊区转移。随着郊区产业基础、人口基数、配套设施和交通条件的变化，世界美食门店的分布也逐步由中心城区向郊区转移。如将黄浦、静安、虹口、徐汇、长宁、普陀和杨浦7个中心城区，与闵行、嘉定、宝山、松江、青浦、奉贤和金山7个郊区作一个比较：2023年7个中心区的世界美食门店数量为4548家，2025年为4439家，略有减少；而7个郊区2023年为2967家，到2025年增加到3064家；再如，106个镇2023年世界美食总量为3477家，2025年增加到3643家，明显增加；2023年108个街道的世界美食为5918家，2025年降为5772家；由此可见，区域间此消彼长的趋势开始显现。
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